答：白茶在贮藏过程中由于温度、湿度、光源等因素的作用，汤色、滋味、香气等方面会发生改变。白茶的汤色会由杏黄转变为红黄，香气会由鲜香转变为陈香。

陈年白茶的重要特征是"越陈越醇柔"，这是市场上衡量陈年白茶价格的重要因素。合适的储存条件下，白茶在陈化过程中会产生花香、粽叶香、荷叶香、枣香、木香和药香等香气。