原创 小布 鼎尧白茶 2025年11月14日 14:38 福建

时间之于白茶的秘密是，黄酮倍增、苦涩渐消，越陈越 醇滑香甜。从新茶到老茶，白茶的茶多酚转化让汤色加深、耐泡度提升，黄酮含量（六大茶类最高）随陈化增至新茶 2.3 倍以上，茶多酚与咖啡因逐年递减，苦涩感减弱，果胶转化更添甜润。

白牡丹芽叶梗的兼具，大胆塑造了风味的深度与浓度，使其风味比白毫银针更丰富，陈年之后更显惊艳。它的好是丰富，是层次分明，是兼收并蓄，既保留了白茶的本真，又沉淀出时间赋予的复合风味，是品鉴老白茶独特韵味的绝佳载体。

今天的主角是2018年二级白牡丹，它在7 年时光的沉淀蜕变下，正绽放着陈年白茶的独特魅力，陈醇绝妙,蜜韵怡人，每一口茶汤都蕴含着温柔的力量。

茶叶档案

太姥山，作为福鼎白茶传说的源流地，占据着得天独厚的太姥山自然资源，又有着“白茶始祖太姥娘娘”的太姥文化做承托，出品茶叶自带光环。 

这款老牡丹就产于福鼎白茶的核心产区-太姥山，经核心产区独特风土的滋养、老枞数十年树龄的阅历积淀，加之老师傅日光晾晒匠心工艺下的精研淬炼，终成就其丰满内蕴与醇厚汤感。

2018年的二级白牡丹散茶，历经7年时光的自然陈化，它拥有多数同类产品无法企及的品质，工艺很正，仓储很好。

干茶芽叶连枝，自然舒展，芽尖白毫长硕多显，通身带粉感的花蜜香与陈韵毫香交织萦绕，馥郁悠长而清越。

滋味是持续带有蜜韵的甜醇温润，在深纳徐吐之间，厚载不息，越品越醇，它能够帮你认识到福鼎白茶里面好的陈年牡丹的标准。

品鉴笔记

茶   品：2018年 二级 白牡丹 

茶   具：白瓷盖碗

用   水：本地桶装水“水音符”。

（外地用水建议怡宝纯净水，不至于多提升茶风味，也不至于降低多少，较为接近茶本质。农夫山泉建议看生产产地，北方水源偏硬，矿物质较多，较压制白茶的茶香茶味，杭州产地的农夫泡白茶还是可以的。）

茶水比：1：26-1：30，即5克茶对应130-150毫升盖碗容量。

水   温：90-95度

一水茶汤浅黄透亮，毫显色润。原有的毫香与花香交织，孕生出丝丝温润的花蜜醇香，融于水中、缓缓蕴散。那抹带着蜜韵的沁甜，潺潺滑进口腔，水中的花蜜香在细啜后于口中流转回旋。盖香亦升发出花粉般的清甜蜜香。

二水的茶汤浅金透亮，毫显而色润。轻旋碗盖，细嗅其香，熟果蜜香、花蕊甜香扑鼻而来，隐有蜜药香衬底。入口糯甜柔润，茶汤稠度明显攀升，滋味愈发浓醇，香盈唇齿。

三水堪称这款茶的巅峰时刻。汤色蜜黄明亮，油润感十足；香气彻底舒展，粉感花蜜香与毫香交织缠绕，馥郁又浑厚。

滋味饱满有力，蜜韵绵长，茶汤适口性极佳，浓厚度恰到好处。需注意出汤时间不宜过慢，否则易显浓酽并带一丝微苦，但这微苦转瞬便化为甘甜，生津之际，蜜甜在口腔中横生蔓延。

五水过后，滋味从上一水的浓酽转为甘醇平衡，茶之内质依旧丰厚。蜜韵在齿颊间氤氲流转，香气虽逐步收拢归聚，却新增了一丝竹木清香，整体呈现出沉静安适的气息。

呼吸间，甜糯成熟的蜜药香依旧鲜明，回甘里余韵悠长。时光未减其内涵，反而将其淬炼成一汪柔和春水，层次丰富且圆融大气。

时间是终极的奢侈，而存茶、品老茶，正是享受这份奢侈的过程。

这款七年陈的白牡丹，已褪去新茶的青涩，展现出沉稳的蜜韵，恰似一位步入成熟之年的谦谦君子，不疾不徐，但绵绵不绝。品饮它，如同回味一段过往的岁月，所有沉淀下来的美好，都在这一杯蜜甜甘露中缓缓道来。

现在的它已然迈入老茶行列，但这不是终点，它绝好的生命力还在延续，还有更好的未来，值得你我一同期待。