如何选用泡茶用水？

答：好水的标准是水质清、活、轻，水味甘、冽。

水质要清，要求无杂、无色、透明、无沉淀物。

水源要活，现代科学证明，在流动的水中细菌不易繁殖，泡出来的茶汤特别鲜爽。

水体要轻，水的比重越大，说明溶解的矿物质就越多。实验表明，当水中的铁含量过多时，茶汤就会发暗，滋味也变淡；铝含量过高时，茶汤会有明显的苦涩味；钙离子过多时，茶汤会带涩味，所以水要以轻为美。

水味要甘，就是入口之后，舌尖顷刻会有甜滋滋的感觉。咽下去后，喉中也有甜爽的回味。

水味要冽，冽即冷寒之意。因为寒冽之水大多出于地层深处的泉脉之中，受污染的机会较少，泡出来的茶汤滋味纯正。

泡茶的水最基础的条件是软水即可。