答：白茶的微发酵既不是微生物发酵，也不是单纯的化学氧化，而是依赖于鲜叶内源酶的酶促氧化作用进行鲜叶有机体的自体分解过程。

由于不炒不揉的工艺，茶叶保持了生物酶活性，芽叶相对完整，在萎凋过程中，内含物的理化反应不如红茶等茶类剧烈，所以白茶被称为微发酵茶。白茶既保留了相对较多的茶叶原生物质，又分解了各类大分子物质，使茶味更加醇和饱满，茶香更加芬芳迷人。