答：由于白茶特殊的加工工艺，较好保留了人体所必需而其他茶叶含量较少的活性酶，长期饮用白茶可以促进脂肪代谢分解，有效控制胰岛素分泌量，延缓葡萄糖的吸收，分解体内多余的糖分，促进血糖平衡。

饮白茶能促进胰液的大量分泌，这就使人体内"糖代谢"发生变化，使"糖"来源减少、去路增加，从而使血糖降低。